鸡爪没有丰腴的肉,只有皮、筋、骨,但这恰恰是它的魅力所在。对于“啃爪人”而言,那块介于蹄筋和肉皮之间的“掌中宝”,那种软糯中带着Q弹、Q弹中带着脆韧的复杂口感,是任何一块纯瘦肉都无法给予的啃食快感。这种“吃了,但又相当于没吃”的微妙饱腹感,以及肉质与筋骨交织的复杂口感,完美契合了国人对于食之趣味的追求,而小口慢啃的过程,也成了年轻人的一种解压方式。
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